Alles um den Essig - Fischerauer

Herzlich Willkommen

Veröffentlicht 11.05.2010 | Von Andreas Fischerauer

Gewürze

Die Kunst Senf herzustellen ist altes und traditionelles Handwerk. Vieles ist in Vergessenheit geraten; Rezepte, Gewürzmischungen, aber auch das Handwerk selbst.
Wir, Andreas und Martina Fischerauer haben dieses Handwerk vor mehr als 10 Jahren mit unserem mustergeschützten Kürbiskernsenf wiederbelebt. Neue und alte Rezepte werden zu edlem Gourmetsenf komponiert, der Ihre Sinne beeindruckt.

In einer alten Steinmühle wird die feine, cremige Konsistenz und perfekte Würze erreicht. Selbstverständlich sind alle unsere Senfsorten mit den selbsterzeugten Fruchtessigen und nach eigenen Rezepten hergestellt. So haben Sie die Einzigartigkeit unserer Qualität in jedem Senf stets aufs neue.

Wir laden Sie hier auf einen virtuellen Spaziergang durch die Welt feinster Senfsorten ein. Folgen Sie uns!

Unsere Senfseite im Online Shop ansehen

 

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Steirischer Junker Weinsenf

Veröffentlicht 03.11.2014 | Von Andreas Fischerauer

Junkersenf2Der Steirische Junker hat ein veredeltes Genussprodukt erhalten: Feinster Steirischer Junkersenf aus der Senfmanufaktur Familie Fischerauer in Pischelsdorf in der Steiermark. Der Junkersenf entstand durch die geschmackvolle Zusammenarbeit der Marktgemeinschaft Steirischer Wein, der Familie Fischerauer und dem Weinbau Retter-Kneissl.

Die kleine, feine Manufaktur Fischerauer in Pischelsdorf stellt seit 1996 edle Fruchtessige aus reiner Frucht und frischem Gemüsesaft her. Die Angebotspalette bei Essig umfasst derzeit 35 Sorten. Seit 2003 werden auch Senfe aus heimischer Senfsaat und regionalen Zutaten produziert. Dabei hat sich der Betrieb zu einem Spezialisten für edle Kombinationen, die bisher nicht zusammen mit Senf verwendet wurden, hervorgetan.

Derzeit umfasst das Programm 24 köstliche Sorten Senf – von Kürbiskern über Honig bis Chili, von Apfelbalsam bis Lavendel ist sicher für jeden Feinspitz etwas dabei.

Und ab 5. November gibt es auch die Kombination Steirischer Junker mit Fischerauer Senf. Der Steirische Junker Weinsenf wird in Zusammenarbeit mit dem Weinbau Retter-Kneissl in Löffelbach bei Hartberg produziert. Die Farbe des Senfes ist appetitlich senfgelb, der Duft dieser einzigartigen Senfkreation ist frisch, mit dezenten Wein- und Koriandernoten – am Gaumen entfaltet sich die zarte Säure des Weines sowie die jugendliche Schärfe des Senfes zu einem Fest der Aromen.

Abgefüllt in 100 g Gläser, Preis: 3,40 €. Erhältlich Ab-Hof, Online und im gut sortierten Feinkosthandel.

Junkersenf

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Fischerauer Gourmetsenf Set

Veröffentlicht 09.02.2014 | Von Andreas Fischerauer

Gourmetsenf Set Senf im Set einkaufen

Für alle, die Fischerauer Gourmetsenf noch nicht kennen, gibt es nun ein einzigartiges Kennenlernset. Dieses günstige Set zum Kennenlernen der Senfe aus dem Hause Fischerauer beinhaltet jeweils 1 Glas von folgenden Sorten: Grillsenf mit schwarzem Pfeffer, Zwiebel Kräutersenf, Grüner Pfeffersenf, Champagnersenf, Ardbeg Whiskysenf, Rotisseursenf Brassica nigra, Devils Mud Senf, Chilisenf hellfire, Trockenbeerenauslese Weinsenf, Apfelbalsamsenf, Marillensenf und Tomaten-Honigsenf. Alle Gläser haben einen Inhalt von 100 g.

Selbstverständlich gibt es dieses Set auch für Freunde und Kunden, die unsere feinen Kreationen schon kennen.

Linktipp: zum Onlineshop

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Ganzkorn Rotisseursenf

Veröffentlicht 09.08.2013 | Von Andreas Fischerauer

Ganzkorn Rotisseursenf FischerauerDieser Ganzkorn Senf ist der wahre Senf für den Senfliebhaber. Gelbe und braune Senfsamen grob gemahlen, gereift und in Gläser gefüllt ergeben einen feinwürzigen, typsich scharfen Senf. Durch die ganzen Körner zerfällt der Geschmack beim Kochen nicht und die Senfsauce behält Ihren Senfgeschmack. Dasselbe gilt natürlich für alle Arten von Braten. Aber auch zur Jause, zu Würsten und feinen Aufstrichen passt dieser Senf hervorragend. 

Diesen Senf im Onlineshop kaufen!

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16. Juni – Tag der offenen Türe

Veröffentlicht 22.05.2013 | Von Andreas Fischerauer

Sie sehen unser neues Senfzentrum.Am 16. Juni öffnen wir die Türen unseres Betriebes und gewähren Ihnen einen Einblick in die Welt der Essig und Senfe. Erleben Sie von 9.00 bis 17.00 Uhr wie Essig und Senf hergestellt werden.  Genießen Sie mit uns kulinarischen Spezialitäten vom Grill, die von den Staats, Europa und Weltmeistern Christoph und Alexander Gollenz zubereitet werden. Stündlich können Sie bei Führungen vieles über die Herstellung von Essig und Senf erfahren. Bei geführten Verkostungen können Sie die feinen Essige und Senfsorten mit allen Sinnen genießen.

Selbstverständlich ist der Eintritt kostenlos. Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

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Grillerangebot: Gültig bis 25. Juni

Veröffentlicht 12.04.2013 | Von Andreas Fischerauer

Die Grillsaison ist eröffnet – Spezielles Grillerangebot für unsere Besucher!

Als Partner der Outdoorchef Kochschulen dürfen wir Ihnen ein besonderes Angebot für 2 spezielle Griller der Firma Outdoorchef machen. Achtung: Dieses Angebot ist nur bis 25. Juni 2013 gültig!!

Der Versand der eingegangenen Bestellungen erfolgt nach diesem Termin.

Angebot Nr. 1: Holzkohle Kugelgrill Rover 480: Der kompakte Holzkohle-Kugelgrill im futuristischen Design! Die einzigartige Trichtertechnologie ermöglicht Ihnen ein direktes und indirektes Grillen. Der aufklappbare Grillrost erleichtert Ihnen das Nachfüllen der Kohle vor und während des Grillens. Das moderne Fahrgestell mit integriertem Schiebegriff und kleinem Bodenrost sind weitere Pluspunkte.

Empfohlener Verkaufspreis: 179,-€ – Sonderpreis aktuell: 129,- €

Link zu Rover 480: http://www.outdoorchef.com/index.php?nav=3,19,30&prod_id=3

Angebot Nr. 2: Der robuste Gasgrill von OUTDOORCHEF ist mit drei Gusseisenbrennern und einer Seitenkochstelle ausgestattet. Die Seitenkochstelle, ideal für das Zubereiten von Beilagen und Saucen, mit einer Abdeckung aus Metall. Die Seitenablagen aus Metall sind klappbare und bieten eine zusätzliche Arbeits- und Abstellfläche. Das pulverbeschichtetes Fahrgestell verfügt über einen Unterschrank mit grosszügigem Stauraum.

Empfohlener Verkaufspreis: 399,-€ – Sonderpreis aktuell: 349,- €

Link zu Gasgrillstation Cairns: http://www.outdoorchef.com/index.php?nav=3,18,23,28&prod_id=10

Bestellen: www.essig.at/onlineshop

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Champagnersenf

Veröffentlicht 16.06.2012 | Von Andreas Fischerauer

Die schönste Form einen Nachmittag zu verbringen ist mit einigen Flaschen Champagner – in unserem Fall das Auge des Rebhuhn (Oeil de Perdrix) von Launois. Nur bei uns sieht das ganze dann einfach so aus.

Die schnellste Form Champagner zu konsumieren

Champagnersenf

 

Dieser einzigartige Champagnersenf ist eine edle Genusskombination, die zusammen mit dem Weinhaus der Gallier erfolgte. Der Geschmack ist feinfruchtig, aromatisch mit deutlicher Würze des Champagners. Sein salziger Geschmack ist eine Verbeugung vor edlen alten Dijonsenfsorten.

Einfach ausprobieren und genießen. Der Senf ist derzeit nur im Weinhaus der Gallier und bei uns ab Hof erhältlich.

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Kabarett mit Leo Lukas und Simon Pichler

Veröffentlicht 27.07.2011 | Von Andreas Fischerauer

2. September 2011
von 14.00 Uhr bis 18.00 Uhr Kulinarik und ab 19.00 Uhr Leo Lukas und Simon Pichler mit dem aktuellen Kabarettprogramm: „Nackte Zahlen“
KULINARIK: Die Grillweltmeister Christoph und Alexander Gollenz grillen mit Ihnen ein exklusives 6 Gang Menü und einen Auszug aus dem Weltmeisterprogramm. Viele hilfreiche Tipps und Tricks für bereits Grillerprobte und das beste Grillmenü der Welt.
€ 135 pro Person. Inkludiert sind Kabaretteintritt, Seminarunterlagen, Degustationsmenü, Weinbegleitung und Getränke, sowie Golis Grillgewürz. Es können maximal 20 Personen an dieser Kulinarikveranstaltung teilnehmen.
 

KABARETT:

Vor fünfundzwanzig Jahren haben der Lukas Leo und der Pichler Simon ihr letztes Duoprogramm gespielt, „Freibier Part 2“. Wie leicht zu erraten ist, war dies das Nachfolgeprogramm von „Freibier“, genauer gesagt „Freibier und 23 weitere Wege zum unzerstörbaren Glück“, mit dem sie 1984 in München reüssierten und ihre Weltkarrieren begründeten.
Dann ist der Leo nach Wien gezogen und der Simon in Graz geblieben. Das hat weder ihrer Freundschaft noch ihrer Zusammenarbeit Abbruch getan; so sind sie Jahr für Jahr die Köpfe der legendären „Blauen Engel“ und feiern Triumphe mit der „Galanacht des Schüttelreims“.
Anlässlich ihrer künstlerischen Silberhochzeit widmen sich Lukas & Pichler einer anderen gemeinsamen Leidenschaft: der Wunderwelt der Zahlen. Das Thema brennt förmlich unter den Nägeln – die Kabarett-Kollegen scheren sich ja viel zu wenig um Mathematik, Mystik und Milchmädchen. Und während alle anderen unter der Weltwirtschaftskrise leiden, hat dieses Programm natürlich Hochkonjunktur.

Womit Sie rechnen können:
666 bis 1001 alphanumerische Delikatessen aus allen Forschungsgebieten & Lebenslagen … Frequenzreiche Gesangsduette, Wortduelle mit 100.000 Volt … Frivole Null- & Quersummenspiele … Wahrsagerei & andere Tricks der christlichen Seefahrt, sprich: Orakel & Mirakel von Schinakel bis Tabernakel … Erste, zweite & dritte Luft, Zähne & Potenzen … Gewagte Brüche musikalischer Wurzeln samt sowohl integraler als auch äußerst differenzierter Tanz-Nummern …

Unterm Strich: Ein Abend, der sich auszahlt.
Selbstverständlich gibt es in der Pause auch Fingerfood von den Grillweltmeistern!
(Text und Bild von der Webseite www.knowme.at)
Eintrittspreise: 16,- Euro, Karten gibt es bei folgenden Stellen: Gasthof Günther`S Hof, Volksbank Pischelsdorf, Essigzentrum Fischerauer alle in Pischelsdorf, Zentralkartenbüro Graz

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Nachhaltigkeit

Veröffentlicht 11.07.2011 | Von Andreas Fischerauer

Die Photovoltaikanlage von Fischerauer Essig und Senf

Photovoltaikanlage

In unserer Produktion versuchen wir nachhaltig und im Hinblick auf die nächste Generation zu wirtschaften. Dazu haben wir einige Schritte gesetzt, die den Genuss unserer hochwertigen Gourmentsenfe noch freudvoller machen.

Kühlwasserschonung
Die Kühlung beim Mahlen des Senf erfolgt mit Regenwasser. Damit bleibt eine der wertvollsten Ressourcen – Wasser – geschont.

Heimische Senfsaat
Für unseren Senf verwenden wir nur heimische Senfsaat. Kilometer und lange Transportwege unterbleiben. Bei vielen Senfherstellern kommt die Senfsaat aus Kanada, Pakistan oder Indien – selbst bei Biobetrieben – weil es einfach billiger ist, als heimische Qualität zu verwenden.

Eigene Stromerzeugung
Wir mahlen unseren Senf nur tagsüber, da wir den Strom zu dieser Zeit mit unserer Photovoltaikanlage selbst produzieren. Die Senfherstellung ist recht stromintensiv, da die Mühlen durch große Motoren angetrieben werden.

Selbstverständlich sind wir auch weiterhin ständig bemüht, diese Vorreiterrolle zu bewahren. Gerne können Sie sich im Rahmen einer Führung bei uns im Betrieb ein eigenes Bild machen. Und bei einer Verkostung lernen Sie die Qualität von wirklich gutem Gourmetsenf kennen.

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Wir sind ausgezeichnet!

Veröffentlicht 09.06.2011 | Von Andreas Fischerauer

Seit Montag den 6. Juni 2011 sind wir ausgezeichnet. Ausgezeichnet mit dem Gütesiegel der „Erlebniswelt-Wirtschaft“ . Wir sind erst der 12. Steirische Betrieb, der dieses Gütesiegel führen darf. Unsere Erlebnistouren durch den Schaubetrieb zeigen im neuen Essigzentrum alle Schritte der Herstellung von Essig und Senf.  Im Rahmen einer Verkostung werden alle Sinne angesprochen. Führungen können entweder über die Webseite der Erlebniswelt Wirtschaft (www.erlebniswelt-wirtschaft.at) oder über den Kontakt gebucht werden.

Erfahren Sie mehr dazu

Am 26. Juni 2011 haben Sie von 9.00 bis 18.00 Uhr die Möglichkeit den Betrieb kostenfrei zu besichtigen. Da ist der Tag der offenen Türe im Essigzentrum mit Führungen, Grillvorführungen des Grillweltmeisters und viel Gemütlichkeit.

 

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Goli und die Chefpartie sind Grillweltmeister

Veröffentlicht 23.05.2011 | Von Andreas Fischerauer

Christoph Gollenz und die Chefpartie sind seit gestern Grillweltmeister bei der World Barbeque Championship. Christoph Gollenz der seit Jahren bei uns im Essigzentrum Grillkurse abhält, konnte recht eindrucksvoll gewinnen.
Wir dürfen Christoph, Alex, Marianne und allen, die mitgewirkt haben, herzlich gratulieren.
Weiter so… und möge unser Senf

Goli und die Chefpartie (Foto: dpa)

weiterhin den Sieg ausmachen 🙂

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